广式五仁月饼

1/23. 称重：核桃仁 40克，腰果 40克，花生仁 60克，都是（生的），白芝麻 40克（熟的，如果生的，需要烤熟）

2/23. 核桃仁，腰果，花生入烤箱160度烤5分钟烤熟，趁热去皮

3/23. 手剥葵花籽仁 60克（生的）

4/23. 葵花籽仁入烤箱160度烤5分钟烤熟

5/23. 将烤好的核桃仁，花生仁，腰果，葵花籽仁混合后用刀切碎（我喜欢大颗粒的口感，还可以用擀面杖敲碎成小颗粒）

6/23. 倒入白芝麻

7/23. 放入糖玫瑰，白糖，泉水（烧开晾凉），二锅头白酒，冷榨花生油

8/23. 搅拌均匀

9/23. 倒入适量糕粉（熟糯米粉），一点一点的添加

10/23. 揉成馅团，馅团能用手团成球状就说明软硬正好，盖上保鲜膜醒30分钟

11/23. 做饼皮：将转化糖浆放到碗中，加入枧水和花生油，搅拌均匀

12/23. 筛入面粉和奶粉，揉成面团，盖上保鲜膜醒2个小时

13/23. 将醒好的饼皮和馅料按10克和40克的克重分别称重，揉圆

14/23. 取一块饼皮摁扁，放上五仁馅

15/23. 将饼皮和馅贴合

16/23. 然后将面团放到左手虎口位置，用右手虎口的位置向上推面皮，推转的过程，让面皮包裹在馅上

17/23. 收口团圆

18/23. 月饼模具内均匀的撒些面粉防粘，多余的面粉倒出来，把包好的面团放入模具中

19/23. 压成月饼

20/23. 喷水防止饼皮高温开裂

21/23. 然后放入预热好的200度烤箱内烤5分钟

22/23. 花纹定型后在月饼的表面刷上一层超薄的蛋液（只刷表面，不刷侧面），再放入200度烤箱中层上下火烤15分钟