麻婆豆腐

1/19. 先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用

2/19. 准备好鸡蛋，打成蛋液

3/19. 把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀

4/19. 过滤下得到嫩滑的混合液

5/19. 静置一会

6/19. 盖上盖子入蒸锅蒸熟即可

7/19. 蒸好的豆腐稍微放凉

8/19. 取出来切成合适的大小

9/19. 准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜

10/19. 把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味

11/19. 香菇洗净切成小丁

12/19. 锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油

13/19. 然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味

14/19. 然后倒入混合好的料汁

15/19. 然后倒入混合好的料汁

16/19. 开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动

17/19. 汁收的差不多啦，加香菜出锅即可

18/19. 近照