杨桃味酸性寒，具有清热解毒生津止渴润肺化痰下气和中利尿通淋等功效，适合一般人食用，患有心血管疾病或肥胖的人适合食用。

水果和蔬菜中含有的有机色素(类胡萝卜素)会让农产品呈现出天然的黄色和红色，而当人们摄入它之后，色素就会被传递到人的皮肤上。

研究人员对198名恪守生吃蔬菜原则的德国人进行了跟踪研究，结果发现这些人体内的维生素a水平与常人一样，胡萝卜素的水平则相对较高，但他们都比较缺乏番茄红素。

焯一下再吃的蔬菜分以下几类一类是十字花科蔬菜，如西兰花菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素c的破坏。

在动物实验中，两位还使用其他14种不同蔬菜进行喂养研究，结论认为，为了预防骨质疏松症，在适量摄取乳制品和钙补助剂的的同时，采用丰富的蔬菜食谱也是非常重要的。

这两种化学物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。

民间自古就流传着“萝卜上街，药铺停歇”的俗语，白萝卜除了能刺激食欲，帮助消化，化痰生津外，还能起到抗病毒和防癌的功效。

2加点油对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。

也许正是因为这样的正面宣传做得太多了，让我们几乎忘记如此“完美”的蔬菜水果身上居然也可能存在着健康隐患。

难道熟吃蔬菜就完全不可取吗？其实，只要烹调合理，熟吃蔬菜也有其益处，未必像传说的那样，营养素全军覆没。

尽管对芝加哥地区约两千名男女所做的这项研究没有证明蔬菜减少智力水平的下降，但它为这一论点提供了更多一条论据。

由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以降低农药的残留量，保证蔬菜的食用安全。

急火快炒营养更全蔬菜尤其是绿叶蔬菜，应采用急火快炒的方法，即加热温度为200℃～250℃，加热时间不超过5分钟。

红萝卜+虾=砒霜龙去脉有的朋友喜欢把胡萝卜白萝卜切成块与牛腩或羊肉一起做汤喝，其实，这些做法是不科学的……胡萝卜白萝卜别一起吃提醒胡萝卜影响女性生育

方法二碱水浸泡清洗法大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。

大白菜的帮可以暴腌着吃，放点花椒油辣椒油或糖醋拌一下，是下酒的小菜，就是配上天福号的酱肘子，也不会油脂太高。