中医认为小米有和胃温中的作用，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

剥掉外叶很多蔬菜最外面一层的叶子附着的农药最多，特别是大白菜、圆白菜类的包叶蔬菜，可将最外面的菜叶剥掉，以避免吃进农药的风险。

糙米中含有的草酸会妨碍矿物质吸收?草酸与金属离子结合后形成的植酸钙镁普遍存在于糙米等未精制的谷类、豆类与坚果类食物中。

燕麦的营养价值燕麦含有丰富的b族维生素和锌，这两种元素对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用，燕麦还含有丰富的果胶，可以有效地降低人体中的胆固醇。

燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品，尤其适合于中老年人经常食用。

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

各地方玉米制品的种类很多，如爆玉米花，与面粉等混合制成的玉米糕，玉米饼，玉米馒头，玉米面饺子、包子、馅饼，玉米片等。

第一大原则——尽量让米“淡”一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。

由于消化吸收能力较差，食用过多的粗杂粮会引起孩子消化不良，而且粗杂粮会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，对儿童的生长发育不利。

如摄入不含脂肪的食物，脂酸可从糖类及氨基酸前身物质合成，摄入过多的糖类又可增加胰岛素分泌，促使糖转化为脂肪。

自来水中的氯气对米中的b族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。

提高精力:大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

所以它自古就被作为消暑解毒的良药而倍受重视，中医认为它食药兼之，性凉味甘，有清热解毒、利尿润肤的功能。

各地方玉米制品的种类很多，如爆玉米花，与面粉等混合制成的玉米糕，玉米饼，玉米馒头，玉米面饺子、包子、馅饼，玉米片等。

燕麦中含有一种名为β葡聚糖的特殊膳食纤维，这种可溶性膳食纤维能降低低密度脂蛋白的含量，而高密度脂蛋白含量却保持不变，这是燕麦中的膳食纤维不同于其他食物的特别之处。

虽然说没有所谓的局部瘦身食物，但是膳食纤维含量高的红豆能促进肠道垃圾排出，虽然脂肪没有真正减少，但是垃圾少了肚子自然感觉平坦一些，这也是我们追求的效果之一。

最滋补的是大米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。

红豆也叫赤豆，夏天吃红豆有清热解毒的功效。下面，就一起来看一下，红豆带给我们的帮助和烹饪技巧吧。人体本身有留钾排钠的机制，红豆是高钾食物，加上丰富的纤维，能帮助排

另外，相比白米饭，杂粮饭中的能量更低，在轻松补充膳食纤维和矿物质的同时，也能够更轻松地让人产生饱腹感，减少能量摄入。