50种地摊小吃_50种地摊小吃名称_全国100种特色街边小吃
26、大救驾
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主料：饵块300左右克、鸡蛋一到两个、酱油适量、鲜肉，五花肉，火腿都可以100左右克、糟辣椒看个人口味、白菜100克、番茄50克、盐少量
步骤：
1、鲜肉切片加入小粉炒熟备用
2、番茄切丁
3、小白菜洗净切段
4、鸡蛋打散炒熟备用
5、锅中倒入适量油，加热后倒入糟辣椒炒出香味，放入饵块、小白菜、番茄翻炒片刻，加入已炒熟的鸡蛋和肉片，倒入适量酱油和盐拌匀，即可出锅。
27、徽州饼
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步骤：
1、选用上等红枣放入盆内，用清水泡涨，洗净。笼蒸1小时左右取出。
2、取出来晾凉。
3、除去皮和核。
4、白糖备好。
5、锅内放入芝麻油和白糖溶化，加入枣泥。
6、用小火炒至稠糊、能挂在锅铲上时，盛起晾凉即成枣泥馅料。
7、盛出来晾凉备用。
8、取250克面粉加150克开水和成烫面。
9、用250克面粉加150克凉水和成冷水面团。反复搓揉上劲，盖上湿布略饧。
10、把烫面和冷水面团合到一起揉匀。
11、盆内加面粉50克、熟猪油拌匀，擦成油酥面。
12、把面擀开，放入油酥面团卷起来。
13、擀成长方形薄片。
14、叠成三折，为了使面更均匀。这个过程重复三次。
15、最后擀成薄片。
16、从上向下卷起来。
17、切成均匀的剂子。
18、然后把剂子按扁。
19、擀成中间稍厚的圆皮，放入馅料包起来，收口向下。
20、锅里刷油，将饼坯一面刷上芝麻油，将有油的一面朝下放在锅内。
21、另一而也刷上一层芝麻油，待一面烙至微黄色时，翻身烙另一面。
22、如此反复4次，烙至两面呈平透明状时，即可出锅。
23、出锅摆盘，即可享用。
28、三鲜豆皮饭
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主料：糯米适量、猪肉适量、香菇适量、土鸭蛋适量
辅料：榨菜适量、胡萝卜适量
步骤：
1、将糯米浸泡2小时以上。
2、高压锅蒸锅上铺上纱布。
3、倒入浸泡好的糯米。
4、蒸成糯米饭。
5、准备香菇、胡萝卜、榨菜、肉。
6、将香菇、胡萝卜、榨菜、肉切成小丁。
7、锅里放适量油，先将胡萝卜跟肉丁翻炒。
8、等肉转色后，加入榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入海天美极鲜生抽调味，关火即可。
9、准备面粉，鸭蛋。
10、将面粉加凉水拌成可以流动的面糊糊，鸭蛋打成蛋液，稍加一点点盐。
11、平底锅刷上油，转小火，倒入适量面糊，转动一下锅。
12、等面糊凝固后，倒入蛋液。
13、等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关火。
14、均匀地铺上糯米饭，再开火转小火。
15、再铺上炒好的浇头，用平铲子使劲压几下即可关火。
16、切一下装盘即可。
29、香嫩牡蛎饼
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主料：去壳牡蛎一斤、青蒜一根、鸡蛋一个、低筋面粉一两、姜一小块
步骤：
1、所需食材：去壳牡蛎肉洗净控水，鸡蛋一个，青蒜一根，姜一块，低筋面粉一两（普通面粉也行）
2、姜蒜都切碎，鸡蛋磕进去，轻轻拌匀。别把牡蛎都搅和碎了。
3、再加入面粉，抓拌匀
4、平底锅烧热后加入两勺油，把牡蛎糊均匀摊开，中火煎七到十分钟。
5、小心翻面煎另一面。这个不怎么好翻，很可能一翻就碎了，没关系，不影响美味。
6、出锅，表层香脆。
7、内里大颗牡蛎鲜嫩依旧，趁热开吃吧。
30、五香捆蹄
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主料：去骨肘子1个、~腌料：盐2汤匙、十三香2茶匙、姜2汤匙、花椒约30粒、~卤汤：卤肉包1个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白糖2茶匙、盐2茶匙
步骤：
1、买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。
2、先仔细地捡去花椒，然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉线扎紧，横竖都要捆紧，尽量用皮把里面的肉都包裹起来。
3、放进电压力锅里，加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖，选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出，浸泡至少半天时间入味。
4、捞出后放保鲜袋里冷藏过夜。
5、取出捆蹄拆去棉线，均匀切片。
6、直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了：蒜头加盐捣成泥，加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。
