苹果皮包裹着果肉,所以,吃苹果皮似乎是件天经地义的事情。而且果皮富含维生素C、果胶、纤维素,富含抗氧化的花青素和其他多酚类物质,但是,因为担心上面的农药,就不能享用果皮的美味与营养吗?因此很多人纠结与苹果皮能不能吃的问题上。编辑推荐:6款苹果食疗方解酒治腹泻
时至今日,农药已经是无孔不入。农田的土壤里总会撒上各种除草剂和杀菌剂,它们都会从根系进入果树当中。为了减少食心虫之类的害虫,还会从树皮中灌入农药。也就是说,即便削皮,农药也无法避免。
数据表明,无论是对人体有益、膳食中容易缺乏的锌元素,还是对预防糖尿病有益的铬元素,苹果皮的含量都是果肉的4倍。同时,研究还发现,因为尾气中的铅是直接接触果皮而被吸收,如果套上袋,果皮中铅的含量就可以下降80%之多。如此看来,果皮中的危险似乎并不那么可怕。
与此同时,果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉。一项研究测定证明,苹果皮中的总多酚含量达307毫克/100克,总黄酮为184毫克/100克,原花青素为105毫克/100克,这些数据是果肉所望尘莫及的。研究发现,苹果中提取的多酚类物质具有相当显著的抗辐射效应,能延长受辐射动物的生存期;还有促进动物体内铅污染排出的作用,显著地降低铅毒小鼠肝脏、骨骼和血液中的铅含量。编辑推荐:苹果牛奶一周吃掉腹部赘肉
可见,苹果皮中虽然含有略多于果肉的铅,却也具有帮助排除铅毒的强大能力。两者相较,益害相抵,并没有那么可怕。
所以建议您在食用苹果时,最好清洗干净后带皮一起吃。在吃苹果之前,可以先将苹果放在水中泡10——30分钟,然后再洗一洗吃。泡苹果是一定要将整个苹果放在水中泡,不要切开泡,以免苹果皮上的农药进入果肉中。