鲜百里香

【材料】泡芙：适量，无盐黄油100克，清水300克，盐2克，高筋粉130克，鸡蛋4个，新鲜百里香3根，奶油蘑菇馅：适量，无盐黄油25克，植物油15毫升，盐1小勺，蘑菇200克，红洋葱100（中型洋葱约半个）克，大蒜头2瓣，新鲜百里香3根，淡奶油200克，柠檬半个，黑胡椒粉半小勺，罗勒叶4-5片，表面装饰：适量，帕玛森干酪擦成末适量

【做法】1先来制作泡芙，准备好泡芙所有的材料，百里香切碎，高筋粉过筛。
2锅内加入黄油、清水和盐，加热使黄油融化。
3液体烧开后，立即倒入过筛好的高筋粉。4用打蛋器手动快速搅拌面糊，直到粉状全部融化，面糊成团不粘锅，关火。5面糊中分次加入蛋液，一点一点加，每次加之后搅拌面团，等面团全部吸收了蛋液后再加下一次。6等面糊变得顺滑，就可以停止加蛋液了（4个鸡蛋不一定全部用完，主要看面糊的状态ok就行）。7把切碎的百里香倒入面糊中，搅拌均匀。8将面糊晾至温热，然后装入裱花袋内，尖端剪一个1厘米宽的口，在铺了锡纸/油纸的烤盘内挤出泡芙面糊。9叉子头部蘸水，用背面将面糊突起的小尖角向下压平。10烤箱预热到210度，将泡芙面团放入烤箱中层烤15分钟。

11烤完后泡芙不要取出，烤箱再转180度烤25分钟。12能看到泡芙在烤箱里慢慢膨胀。烤好之后取出晾凉。13在烤泡芙的时候可以制作奶油蘑菇馅。先准备好所有材料。
14蘑菇洗净切成边长为1厘米左右的小丁。15百里香切碎。
16大蒜头去皮切成末。17红洋葱切成小丁。18油锅加热，放入黄油和植物油，加热至黄油融化。
19倒入大蒜末和洋葱丁，翻炒。20翻炒约2分钟至炒出香味，洋葱丁变软但尚未变色。21倒入蘑菇和百里香，翻炒。22炒3-4分钟，可以看出蘑菇变软出水，体积约为原来的一半。
23此时倒入淡奶油。24撒入一小勺盐，用铲子翻拌一下让其均匀分布。25然后中小火炖6-8分钟，汤汁浓缩变得浓稠。其中如果太干可以加少许水。26最后挤入半个柠檬的汁，再撒入切碎的罗勒叶和适量黑胡椒粉，关火出锅，凉至温热。

27晾凉的泡芙从中间用刀剖开来，填入奶油蘑菇馅。28摆盘，然后在泡芙顶端撒上擦碎的帕玛森干酪就可以了。