素鱼条

【材料】油皮100克，豆腐(北)200克，黑芝麻80克，盐2克，花生酱40克，腐乳汁30克，花椒粉2克，植物油100克，鸡蛋清50克，淀粉(豌豆)15克

【做法】1先将豆腐压成泥，加食盐、花生酱、腐乳汁，调匀成馅料，待用；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。2先用腐衣1张，横铺案板上，抹上馅料，包成长方形，抹上蛋清糊，粘上芝麻，另2张如法制好，作鱼坯料，待用。3火上置锅，加植物油待热，把鱼坯料下锅炸至定型捞出，候油温升至八成，再复炸至漂浮油面捞出，剁条摆盘，撒上花椒面即成。