鸡条

【材料】鸡胸肉150克，淀粉70克，面粉30克，泡打粉2克，彩椒丝30克，大蒜60克，干辣椒碎3克，盐3克，黄酒5克，胡椒粉2克，鲜酱油3克，鸡精2克，烹调油适量

【做法】1先把彩椒切丝，葱姜切片。2大蒜切末备用。3把鸡胸肉用刀切成3厘米长的肉条，用葱、姜、蒜、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酒和一滴鲜酱油抓匀码味。4腌制15分钟。5..6炒勺上火烧热，注入烹调油烧制5成热。7制作蒜酥，用温油炸蒜末，油温切不可过高。8小火耗掉蒜蓉的水份。9当蒜蓉在油面浮起，微微发黄感觉很轻的时候捞出。10趁热撒上干椒碎拌匀，用吸油纸吸掉多余油份备用。11用淀粉、面粉、泡打粉和盐加少许清水调制成面糊。12捡出腌制好鸡条中的葱姜不要，用手把面糊和鸡条抓匀。13油温5-6成热时炸鸡条。14把鸡条炸熟后捞出。15大火把油温提高到7成热，进行二次冲炸鸡条，把鸡条炸成金黄焦脆颜色均匀捞出，趁热拌入蒜蓉酥彩椒丝便可码盘。