主料 | ||
羊骨头1斤 | 羊百叶半斤 | 羊肉片3两 |
猪血半斤 | ||
辅料 | ||
枸杞1把 | 生姜1块 | 香菜2根 |
花生油适量 | 小葱1根 | 干辣椒1个 |
盐适量 | 辣椒油适量 | 香油适量 |
白胡椒适量 | 白醋适量 |
1/4. 汤锅倒入花生油3Tbs,待油热后,放入切片的生姜,翻炒,炒出香味,然后倒入清洗好的羊骨头,加入2Tbs盐,炒到颜色变白。
2/4. 汤锅立注入2/3的水,再加入2Tbs的盐。放入清洗好的枸杞,盖上锅盖大火煮开后,转小火炖2小时,待骨汤变白后待用。
3/4. 锅里加入2Tbs的花生油,待油热后加入切好的姜丝,葱段,干辣椒,翻炒,炒出辣椒的香味;倒入煮好的羊汤,盖上锅盖待汤煮沸腾;猪血切块,用沸水煮2分钟,捞出待用;汤煮沸后加入烫好的猪血、羊百叶(切丝)烫2分钟,然后加入羊肉片,根据个人口味加入少许的盐,白胡椒,白醋2Tbs待羊肉片变色后立即关火。
4/4. 把烫装入大的汤碗,加入少许的香油,香菜和小葱切成碎屑加入,按照口味加入辣椒油,完成。