树根蛋糕

1/106. 果酱、巧克力准备好，果酱随意，巧克力黑的或者牛奶的都行

2/106. 果酱放在一个干净的小盆里

3/106. 巧克力切碎备用

4/106. 果酱盆放在火上，中火加热

5/106. 边加热边搅拌至果酱温度上来，可以用手指稍稍试一下，果酱加热到不烫手的程度即可

6/106. 熄火，加入切好的巧克力碎

7/106. 用果酱的热度把巧克力融化即可，然后一起拌匀晾凉备用

8/106. 这张是晾凉了的，呈稍稍的凝固状用勺搅拌能搅拌的动，屋里太冷的话等一会要用的时候可以再在火上加热一下，这样涂在蛋糕片上易涂抹开也易涂抹均匀

9/106. 准备好做蛋糕卷的材料

10/106. 黄油切成小块隔热水融化，黄油块融化成这种状态时就可以离火了，小心不要加热过度让黄油水油分离了

11/106. 用黄油液的余温继续融化剩下的黄油

12/106. 黄油液融化好以后再把盛黄油的这个小碗放回到蒸锅上，继续用余温保持黄油液的流动状态

13/106. 全蛋先用打蛋器打散

14/106. 糖粉、杏仁粉一起过筛进蛋液盆里

15/106. 用打蛋器把蛋液、糖粉和杏仁粉一起搅打成颜色较浅的杏仁糊，备用

16/106. 蛋白先用打蛋器打成鱼眼泡状态

17/106. 加入第一次1/3细砂糖

18/106. 再搅打成细泡沫状

19/106. 接着加入剩下的2/3细砂糖

20/106. 打蛋器低速变高速，快速搅打蛋白至打发状态

21/106. 打成这种细致的凝固且不流动的蛋白糊即可

22/106. 准备好做好的蛋黄糊、蛋白糊、黄油液和事先混合好的低粉可可粉

23/106. 取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里

24/106. 用刮刀略翻拌均匀

25/106. 再取另外2/3的蛋白放进蛋黄糊盆里

26/106. 用刮刀翻拌均匀成顺滑的糊状

27/106. 低粉可可粉先过筛1/2的量进蛋液糊盆里

28/106. 边轻轻的转动盆边用刮刀翻拌均匀

29/106. 再过筛剩下的粉类进蛋液糊盆里

30/106. 继续用刮刀翻拌均匀成可可面糊

31/106. 取少量的可可面糊放进黄油液里

32/106. 快速的把黄油液和面糊翻拌均匀

33/106. 拌匀后再把黄油液倒回面糊盆里

34/106. 用刮刀把黄油液和可可面糊一起拌匀即可，法式可可杏仁的面糊就做好了

35/106. 把面糊快速的倒进烤盘里

36/106. 用刮板刮平面糊表面，再拿起烤盘在桌子上震几下，震出面糊里面的大气泡，烤箱中层175度12分钟左右

37/106. 蛋糕片烤好后迅速取出，把蛋糕片移到另一个烤架上，撕开蛋糕片四周的蛋糕纸散热

38/106. 等蛋糕片的底部摸着不烫手了，拿一张蛋糕纸盖住蛋糕片翻过来，把底部的蛋糕纸揭掉

39/106. 蛋糕片晾凉备用

40/106. 准备好做英式酱汁的材料，另外再准备一个干净的小漏勺

41/106. 蛋黄和细砂糖一起放进一个干净的盆里

42/106. 用打蛋器一直搅打到蛋糊颜色变白变浅

43/106. 牛奶倒进一个小盆里，开火煮至牛奶将要沸腾的时候离火

44/106. 牛奶千万不要放凉，就这样烫着倒进蛋糊盆里，注意要少量多次的倒入

45/106. 每次倒一点，都要用打蛋器把牛奶和蛋糊搅打到完全融合再倒入下一次的

46/106. 牛奶和蛋糊完全融合

47/106. 分数次把牛奶全部加进蛋糊里

48/106. 把牛奶蛋糊液一起倒进一个小锅里备用

49/106. 准备一盆冰水备用

50/106. 牛奶蛋糊液放火上小火加热，加热到80度左右的温度即可离火

51/106. 离火后立即把小锅放进步骤49准备的冰水中，冷却备用

52/106. 英式酱汁就做好了

53/106. 把做英式酱汁奶油霜的材料先准备好，要用到做好的英式酱汁和软化的黄油

54/106. 准备做樱桃朗姆糖浆液，细砂糖、水一起放进一个小盆里

55/106. 事先称好30克的樱桃酒

56/106. 装有细砂糖和水的小盆放在火上大火煮沸，煮开后再煮一会即可离火

57/106. 糖浆液放凉后加入樱桃酒

58/106. 搅匀即可，樱桃朗姆糖浆液就做好了，备用

59/106. 准备好做巧克力朗姆奶油霜的材料

60/106. 巧克力先刨成细颗粒状

61/106. 刨的确实比较碎哈，像我用的这个巧克力比较小，不刨也没事，要是德芙那种大块的，能刨的就刨，不能刨的掰掰碎也行

62/106. 这个是所有夹心裱外层的材料，有的已经做好了，有的还差最后几步

63/106. 再完成最后几步之前，先把蛋糕片准备好，蛋糕片放凉后把要涂抹夹心的那一面朝上方，在蛋糕卷开头要卷的地方窄窄的切下一条（卷好后会比较整齐）

64/106. 然后再在蛋糕片的尾部斜着切下来窄窄的一小片（斜切的尾部有助于蛋糕卷的收口更服帖）

65/106. 这时开始做剩下的夹心，首先确认下英式酱汁是不是彻底晾凉了

66/106. 然后把它过滤到一个容器里

67/106. 过滤好的酱汁非常顺滑

68/106. 黄油室温软化

69/106. 刚才刨好的巧克力屑放在一个干净的小盆里，然后隔水加热融化

70/106. 融化成这样的巧克力糊状即可，放凉备用

71/106. 软化的黄油先用打蛋器打散

72/106. 英式酱汁也是同样要少量多次的加入到黄油里

73/106. 每次加一点点，千万不要贪多，不然油水分离就麻烦了

74/106. 黄油和酱汁彻底搅打至完全融合后再加入下一次的

75/106. 所有酱汁都加完后奶油霜就做好了，盆里的黄油应是这样的状态（加酱汁打发黄油这一步可以看出我是一直用手动打蛋器搅打的，电动的虽然不累也比较快，但是酱汁需要少量多次加入，要不停的加入搅打加入搅打，用电动的不小心就会把黄油打发过了）

76/106. 接下来开始做巧克力朗姆奶油霜，因为巧克力比较少，用之前先确认下没有凝固

77/106. 把奶油霜放进巧克力的盆里

78/106. 用刮刀把奶油霜巧克力酱一起翻拌均匀

79/106. 接着往盆里加入朗姆酒

80/106. 这个搅拌的时候要特别注意，千万千万不要水油分离，这一步不太好弄，没有信心的可以不加朗姆酒。加了朗姆酒会更增添香气，而且我觉的裱花定型效果更好一些，巧克力朗姆奶油霜也就做好了

81/106. 准备裱花袋和这样的花嘴，一面平一面是尖齿的，把奶油霜装进裱花袋里备用

82/106. 开始准备组装蛋糕，蛋糕片的表面先涂一遍樱桃朗姆糖浆液，表面看上去是湿湿润润的

83/106. 用抹刀把倒在蛋糕片表面上的覆盆子巧克力酱抹平，蛋糕片的四周要空出来别抹

84/106. 覆盆子巧克力酱很浓稠很厚实，这样夹心才会有一定的厚度

85/106. 蛋糕片开头的位置铺上草莓，然后卷成蛋糕卷即可，放冰箱冷藏1小时

86/106. 冷藏好的蛋糕卷拿出来，摸一摸感觉比较硬了就可以打开蛋糕纸了

87/106. 这样蛋糕卷就做好了

88/106. 蛋糕卷要切成三个部分，首先切下稍大的一块，注意看下切面是否漂亮，等下切面不装饰直接当年轮用

89/106. 这个是较大的那一块

90/106. 再切下较小的一块

91/106. 此时的蛋糕卷切成了这种形状

92/106. 另外一面的横切面也要很漂亮

93/106. 切下的小的一块和较大的一块

94/106. 这两个横切面也都是直接露在外面的，可以用碎草莓再装饰下夹心部分

95/106. 再融化一点巧克力

96/106. 把巧克力酱均匀的涂抹在小块蛋糕卷的底部

97/106. 看准位置把最小块的这个放在最大块的上面，组成树根形状，小块蛋糕卷像我图中这样如果翘起了边，可以用小刀斜着切一小点下去就会服帖了

98/106. 用裱花嘴平的那一面在最大的蛋糕卷上并排着一行行挤好奶油霜

99/106. 最大的都挤好后，再用尖齿的那一面在最小的那块上竖着并排挤奶油霜

100/106. 等最小块的这个挤好后，再用叉子在大的那一块的表面划出纹路

101/106. 把另一块也放在适当的位置，然后也是和小的那块一样用尖齿裱好奶油霜

102/106. 最后，再在蛋糕表面筛上可可粉即可，蛋糕部分就做好了

103/106. 最后，再在蛋糕表面筛上可可粉即可，蛋糕部分就做好了

104/106. 翻糖装饰事先做好，放好别让它们干掉了就行

105/106. 用翻糖和草莓装饰蛋糕，然后再在适当位置筛糖粉装饰即可，圣诞树跟蛋糕完成~~~~~~