主料 | ||
虾仁30只 | 蘑菇适量 | 火腿适量 |
豌豆适量 | 番茄600克 | |
辅料 | ||
高筋面粉210克 | 低粉90克 | 细砂糖15克 |
干酵母5毫升 | 盐5毫升 | 奶粉12克 |
黄油20克 | 温水190克 | 洋葱圈适量 |
青椒适量 | 洋葱100克 | 蒜头4瓣 |
盐6克 | 白糖15毫升 | 黑胡椒粉5毫升 |
披萨草5毫升 | 罗勒2.5毫升 |
1/14. 将主料部分除了黄油放入盆中揉成面团(第一次和面花了近一个小时)
2/14. 黄油软化后加入面团中继续揉,让面团将黄油充分吸收。放到30度左右的环境下盖上保鲜膜发酵一小时(我是第一次揉面,揉了近一个小时,黄油加进去会比较黏,慢慢揉,实在不行再加点高低面粉跟奶粉,一点点就够了)
3/14. 现在做披萨酱,将番茄,洋葱切成小丁,蒜切末,除了黄油之外调料部分中的其他称好放碗里待用
4/14. 锅中放入黄油融化
5/14. 放入洋葱蒜末炒香
6/14. 放入番茄翻炒出汁
7/14. 小火慢炖20分钟左右大火收汁
8/14. 准备配料:将蘑菇切片,洋葱切圈,火腿切丁,青椒切丁,虾仁用盐剪好
9/14. 拿出发酵好的面团,压出空气,分成三份,醒发15分钟,用擀面杖擀成中间薄边缘梢厚的面皮
10/14. 烤盘刷一层橄榄油,放上面皮,在面皮上刷一层油,用叉子戳小孔一边排掉面饼里的空气
11/14. 均匀涂上披萨酱
12/14. 撒50g左右的奶酪,撒上火腿丁
13/14. 铺上虾,蘑菇,撒上奶酪20g左右,再铺好洋葱,青椒丁,豌豆
14/14. 放入烤箱中层,上下火,200度,烤10分钟,拿出饼边刷油,撒最后一层奶酪,继续烤5分钟,完成