香干回锅肉

难度普通
口味中辣
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

斯佳丽WH

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主料
五花肉200克	香干200克
辅料
青椒2个	红椒1个	青蒜2根
大蒜适量	豆瓣酱适量	姜片适量
白糖适量	生抽适量	料酒适量
油盐适量

香干回锅肉的做法，共12个步骤

1/12. 准备好原材料；

2/12. 五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮，大火煮开，转为小火；

3/12. 直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；

4/12. 拿出来放凉，切成片状；

5/12. 烧热锅，放入适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

6/12. 炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；

7/12. 当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时，再下入香干块；

8/12. 继续翻炒，加入适量的生抽和少量白糖；

9/12. 翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣，继续翻炒；

10/12. 再加入适量的盐翻炒均匀；

11/12. 出锅前放入青蒜，翻炒均匀；

12/12. 盛入碗中。

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小窍门

1. 五花肉冷水下锅，大火煮开后再转为小火，中间将浮沫捞出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插进肉中，捞出后放凉（放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些），再切成片；
2. 煮肉的汤不要倒掉，可以留做高汤做菜；也可以用来下面条或粉吃；
3. 烧热锅，放入适量的油，煸炒豆瓣酱，注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味；
4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒，加入适量的盐调味，最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可；注意由于豆瓣酱含盐量很大，所以要少放些盐。

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