主料 | ||
高粉200克 | 低粉50克 | 奶粉20克 |
鸡蛋100克 | 牛奶70克 | 白糖40克 |
酵母粉3.5克 | 黄油30克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 蛋液适量 | 白芝麻适量 |
1/15. 把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油
2/15. 搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团,放入容器内,发酵至2.5倍大。
3/15. 等分成四份,盖上保鲜膜松驰15分钟。
4/15. 擀成椭圆片。
5/15. 从椭圆片的长处开始向内卷。
6/15. 将面团尾端粘贴紧,搓揉数下,再松驰一会儿。
7/15. 继续搓揉数下,长度达到约35cm,并刻意搓揉成两头尖的长条形
8/15. 把4根长条摆放好。
9/15. 现在开始编辫子,每次都从左边数起,为1,2,3,4根,首先第4过到第2的前面。如图所示。
10/15. 然后1过到3的前面。
11/15. 再然后,2过到3的上面。
12/15. 依次类推,编成四股辫子的形状,两端粘紧。然后放温暖湿润处进行二次发酵。
13/15. 另附一张百度来的图片以供参考。
14/15. 发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液,撒上一层白芝麻。侧面可以用勺背蘸点水再粘上芝麻粘到面团上。
15/15. 烤箱预热,170度25分钟左右。