主料 | ||
鸡蛋液20克 | ||
辅料 | ||
低筋面粉140克 | 黄油70克 | 抹茶粉3克 |
可可粉2克 | 低筋粉5克 | 糖粉45克 |
1/15. 低筋面粉和糖粉混合均匀,过筛到桌面。
2/15. 把黄油切小块,室温软化后直接倒入过筛的低粉和糖粉上。
3/15. 用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠状。
4/15. 加入20克鸡蛋液。 一只手的手掌用力按压粉油蛋液混合物。另一只手持塑料刮板将桌面边缘散落的粉及黄油收拾到中央。负责按压的手继续用力压。直到把粉油压匀,并整理成团
5/15. 把面团分成135克、85克、40克三个面团
6/15. 三个面团分别加入3克抹茶粉、5克低筋面粉、2克可可粉。注意看仔细,不要加错了:135克面团加3克抹茶粉,85克面团加5克低筋面粉,40克面团加2克可可粉。
7/15. 称取一块重25克的原味面团,用手掌心搓成长约15厘米的圆柱状,再用手掌向下略略压平成面饼状。在放饼状圆柱的桌面撒上面粉,这很重要,以便成型后拿起。
8/15. 称取一块4克的可可面团,用手掌心搓成长约15厘米的圆条,放在11上,做鼻子。 称取12克原味面团,搓圆压平后完全覆盖在鼻子上(这步忘记拍下了)
9/15. 称取两块重量均为7克的可可面团搓成圆条,略略压扁,分别放在13上,鼻子的两侧斜上方(如图所示),做眼睛。尽量的贴合些,以免成品有空隙。
10/15. 把剩余所有的原味面团搓圆压扁后完全覆盖在12上
11/15. 再把两块重量均为9克的可可面团搓圆成长条放在13上,即眼睛上方(如图所示),做耳朵。称取14克抹茶面团,搓圆压成长方形面条状,放在两个耳朵之间。
12/15. 将剩余所有的抹茶面团压扁成长条状,完全包裹住14中的面团,别忘了挨着桌面的那面也要包裹住。用保险膜包裹如冰箱冷冻40分钟。
13/15. 将冻硬的面团切成0.5厘米厚的饼干
14/15. 这是切开后的侧面形状。
15/15. 烤箱160度预热,中层,烤15分钟即可。