主料 | ||
蛋挞皮9个 | ||
辅料 | ||
纯牛奶75克 | 淡奶油95克 | 蛋黄2个 |
低筋面粉10克 | 细砂糖30克 | 葡萄干若干 |
蔓越莓若干 | 炼乳10克 |
1/6. 准备好相应的食材
2/6. 将食材通过厨房秤称量,装碗
3/6. 做蛋挞水:1.先将牛奶,淡奶油,炼乳和细砂糖混合,倒入杯中,可适当在微波炉上加入,待细砂糖完全融化;2.分离蛋清蛋黄,打匀蛋黄,并倒入刚刚的挞水中,搅拌均匀;3.加入低筋面粉,搅拌均匀;4.用筛子过滤挞水两遍(非常重要),待低筋面粉无颗粒,蛋挞水大功告成
4/6. 取出冰冻蛋挞皮,分开放置,将刚调好的蛋挞液一勺一勺的加入,8分满即可
5/6. 最后根据个人口味,放入葡萄干,蔓越莓,蛋挞即可成型
6/6. 放入预热好的烤箱底层,220度,上下火25分钟左右,即可出炉