主料 | ||
熟南瓜泥100克 | 蛋清4个 | |
辅料 | ||
蛋黄3个 | 玉米油40克 | 牛奶20克 |
低筋面粉80克 | 白糖70克 | 白醋3滴 |
1/14. 将熟南瓜泥用勺子捣烂。
2/14. 加入20克牛奶,40克玉米油搅拌匀匀。
3/14. 分次加入3个蛋黄搅拌匀。
4/14. 筛入80克低粉翻拌匀成南瓜蛋黄糊。
5/14. 将拌好的南瓜蛋黄糊放着。接下来打发蛋清。
6/14. 将蛋清装在无油无水的较大盆子,加入3滴白醋,将白糖一次性全部加入蛋清里(本人打蛋清从来都是一次性加入白糖的,很容易就打发了)
7/14. 用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡。如图
8/14. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊里从下面往上翻拌匀匀(不能划圈,以免蛋清消泡)
9/14. 将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里,同样以下往上翻拌匀匀成蛋糕糊。提前预热烤箱140度十分钟。
10/14. 将拌好的蛋糕糊装入8寸蛋糕模具里。
11/14. 将模具提起轻振几下,消掉蛋糕糊里面气泡。
12/14. 送入烤箱中下层,用上下火140度烤25分钟,再转成165度再烤25分钟即可出炉。
13/14. 取出烤好的蛋糕,马上倒扣,以防蛋糕回缩。等待凉却即可脱模。
14/14. 成品切块,颜色亮丽,松软可口。