主料 | ||
猪里脊肉85克 | 五花肉50克 | 叉烧酱2匙 |
高筋面粉150克 | 低筋面粉30克 | 黄油25克 |
鸡蛋30克 | 白糖25克 | 牛奶85克 |
奶粉1大匙 | ||
辅料 | ||
盐1/2小匙 | 酵母3/4小匙 |
1/14. 把里脊肉和五花肉切成小丁。
2/14. 切好的肉丁放入碗中,加入2匙李锦记叉烧酱拌匀后腌制一晚。
3/14. 炒锅倒油烧热,下腌好的 肉丁翻炒熟。
4/14. 放入水淀粉勾芡浓稠后盛出放入冰箱冷藏。
5/14. 除黄油外把面包材料全部放入面包机中和成面团。
6/14. 第一次和面完成后放入黄油,再开启两次和面程序。
7/14. 和好的面团要能拉出大片略透明,不易破裂的薄膜才可以。
8/14. 把和好的面包放入干净的盆中,盖上保鲜膜发酵至2——2.5倍,用手指蘸干面粉插入面团内,孔洞不会回缩时才成基本发酵面团。
9/14. 把面团分割成6等分后松弛十分钟。
10/14. 把面团捏成小圆饼,包入冷藏过的叉烧肉,并把面团收口成为面包生坯。
11/14. 把做好的面包生坯放入铺了油纸的烤盘中。
12/14. 放面包生坯放入烤箱中发酵至1.5倍大。
13/14. 在发酵好的面包生坯上刷上一层蛋液。
14/14. 把面包生坯放入预热好的烤箱中,上火150度,下火180度,烤25分钟。