玛格丽特饼干

难度简单
口味奶香
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

健旺猪Lynn

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这款饼干是新手最零失败的一款，只要烤箱操作好了就OK，我以前买的是不能调节温度的，所以容易黑掉，这次换了长帝温控烤箱，果然很好用。
平常上班久了，人容易疲劳，但周末一想到要尝试烘焙就很精神，哈哈~O(∩_∩)O
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
PS：我买的是有盐的黄油，据说是用来做西餐；无盐的可以做饼干。

主料
低筋面粉100克	玉米淀粉100克
辅料
黄油100克	熟蛋黄2个	糖粉60克

玛格丽特饼干的做法，共9个步骤

1/9. 材料全景图来一张~O(∩_∩)O

2/9. 将室温变软后的黄油切丁待用。

3/9. 加糖粉打发，多打几下，这是体力活，需搅拌器帮忙。（用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状）

4/9. 手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就OK，这需要耐心。

5/9. 筛入打发的黄油中，搅拌均匀。

6/9. 筛入混合好的低粉+玉米淀粉，这两种粉沃尔玛都买得到。就是不知道为啥每次我去沃尔玛都买不到块状的无盐黄油。

7/9. 揉成团（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开），入冰箱松弛一小时（将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室）；分成小团，揉成球状；

8/9. 每个小球用手掌压成饼干状（按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹）注意一定要有耐心。

9/9. 入箱，150度、15分钟，因为没有经验，如果厚点就多烤一下（边缘稍微焦黄即可）

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。
3、怕吃不完的，可以用量全减半，稍微放凉一会吃会更脆更好吃，不喜欢黄油味的可以少放点。
4、据说吃不完的，可以密封保存喔~这样不会受潮啊~

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