五香豆腐干—颜色酱红，口味醇香，五香味浓。
| 主料 | ||
| 豆腐干300克 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒5克 | 酱油8克 | 卤汁适量 |
| 葱适量 | 八角1个 | 桂皮1小块 |
| 丁香2粒 | 草果1个 | 花椒几粒 |
| 干辣椒适量 | 味精2克 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 香油适量 | 鲜汤适量 |
| 姜适量 | ||
五香豆腐干的做法，共18个步骤
1/18. 豆腐干洗净控干
2/18. 备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3/18. 净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
4/18. 炸制过程中用竹筷翻动
5/18. 呈金黄色，捞出沥油
6/18. 净锅坐上火添入适量的卤汁
7/18. 放盐
8/18. 放糖
9/18. 放料酒
10/18. 放葱姜
11/18. 放酱油
12/18. 放香料
13/18. 放适量的鲜汤
14/18. 汤汁烧开时撇去浮沫
15/18. 放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
16/18. 汁浓时捡出葱姜及香料
17/18. 放味精
18/18. 放香油即可出锅
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。
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