主料 | ||
鱼1200克 | 小白菜150克 | |
辅料 | ||
土豆200克 | 洋葱150克 | 姜5片 |
大蒜2瓣 | 尖椒1个 | 香菜3根 |
麻椒15粒 | 干红椒3个 | 泡椒3个 |
孜然粉适量 | 辣椒粉适量 | 盐3勺 |
生抽1勺 | 食用油2勺 | 白酒少许 |
1/14. 这次买了一条2斤多的大肥鱼,摊主说叫三花鱼,具体是什么鱼我也不太清楚,不过肉质很嫩,刺也不多,非常好吃。
2/14. 在鱼鳃的后面切一刀,能看到一个小白点,轻轻抽出,这个是腥线。
3/14. 给鱼剖开收拾干净,沿着中间的脊椎切深一点,这样一会才能摊开。
4/14. 在鱼身上抹上盐,少许的白酒,放上葱姜蒜腌制一下。
5/14. 这个时候准备配料,土豆切块,洋葱切瓣,尖椒切段,小白菜洗净备用。
6/14. 腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以,将鱼平摊在烤盘上。
7/14. 鱼进烤箱,放中间层,上下火200度烤20分钟。
8/14. 鱼在那边烤着,这边制作配菜。锅里加底油,放入麻椒和干红椒炒香。
9/14. 加入尖椒和洋葱翻炒,其实最后我发现洋葱不炒,最后直接放入烤盘应该效果更好,大家可以自行选择方法。
10/14. 加入土豆翻炒,再加入少许酱油,炒到土豆变得金黄的样子吧。
11/14. 加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
12/14. 这个时候鱼烤差不多了,中间可以停一下再刷一层油,喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱,撒上孜然和辣椒粉。
13/14. 将炒好的配菜淋在鱼上,汤汁不要太多,再进入烤箱烤10分钟。
14/14. 鱼就烤好啦!最后出锅的时候再放上香菜即可。