主料 | ||
猪肉(肥瘦)500克 | 猪皮350克 | |
辅料 | ||
卤汁100克 | 八角10个 | 老抽2勺 |
盐5克 | 胡椒粉1勺 | 桂皮1块 |
蚝油1勺 | 料酒1勺 | 白糖1勺 |
水(沒过肉)250克 |
1/8. 将猪肉洗净切成拇指大粗条。加入1勺蚝油,适量胡椒粉,1勺料酒和1勺白糖,适量的盐拌匀,腌1小时。
2/8. 猪皮洗净去毛。
3/8. 将猪皮铺平,放入腌好的肉。
4/8. 朝一头卷起卷实,并用棉线捆住。
5/8. 全部整形完毕。
6/8. 取高压锅放入适量的水,八角,卤汁,桂皮,老抽,盐煮开。(咸淡随个人喜爱)
7/8. 将梱好的肉放入锅,盖紧烧开听到响声后,转成小火压15至20分钟完成。
8/8. 取出成品,等完全凉却后,即可切片食用。