鲟鱼吉士汉堡包

难度高级
口味咸甜
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

斯佳丽WH

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主料
种面团材料：	高筋粉70克	大鸡蛋半个
酵母2克	牛奶55克
辅料
主面团材料：	高筋粉70克	白糖20克
大鸡蛋半个	盐2克	牛奶30克
黄油20克	鲟鱼罐头适量	奶酪片2片
生菜适量

鲟鱼吉士汉堡包的做法，共14个步骤

1/14. 先将种面团材料倒入面包机搅拌缸，充分搅拌均匀；

2/14. 不需要出筋，蒙上保鲜膜发酵40分钟，面团明显膨大后即可；

3/14. 将种面团撕成小块，加入主面团除黄油外的所有材料，放入面包机中,揉到初步扩展阶段，开始出筋；

4/14. 再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段；

5/14. 盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵, 经过一晚上的发酵，直至面团膨胀2-3倍；

6/14. 拿出来排气，滚圆后用保鲜膜盖上松弛5-10分钟；

7/14. 放入烤盘上，再放入烤箱中，烤箱下层放入一碗开水，进行最后发酵；

8/14. 发酵好拿出来表面刷蛋液，撒芝麻；

9/14. 预热1800度的烤箱, 中下层，烘烤18分钟； 10. 这样自制汉堡包坯就完成了； 11. 准备好需要夹入的馅料：鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶； 12. 将做好的面包从中间对切开；

10/14. 这样自制汉堡包坯就完成了；

11/14. 准备好需要夹入的馅料：鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶；

12/14. 将做好的面包从中间对切开；下面放上生菜叶，垫上芝士片，平铺上鲟鱼块；

13/14. 再加里面汤汁浇上一点； 13. 盖上上面的面包；

14/14. 自制的鲟鱼吉士汉堡就完成了。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1. 种面团材料倒入面包机充分搅拌均匀，不需要出筋，40分钟，面团明显膨大后即可；首次发酵控制好时间，28-30度温度下40分钟就可以了，不需过长；
2. 再将发酵后的种面团撕成小块，用后油法将面团揉至完全扩展阶段；
3. 面图放入冰箱中冷藏发酵，或者室温发酵，面团明显变大2-3倍，按压下去指印不回团就算好了；
4. 拿出来，排气，滚圆，饧发5-10分钟；再移至烤箱中，这时在烤箱中放入一碗开水，让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵；
5. 发酵好的面团刷层鸡蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中， 180度烘烤20分钟，自制汉堡包就完成了；
6. 准备好其它原料，将汉堡切开，夹入即可；当然也可以夹入自己喜欢的馅料。

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