主料 | ||
高筋面粉200克 | 鸡蛋1个 | 牛奶100mi |
白砂糖30克 | 黄油20克 | 酵母2克 |
辅料 | ||
肉松适量 | 黑巧克力适量 |
1/16. 牛奶、鸡蛋、白砂糖放入面包机桶内
2/16. 再加入称重好的高筋粉,最后在中间放上酵母
3/16. 启动面包机揉面程序揉面15分钟后放入软化好的黄油继续揉面2个程序,约30分钟。
4/16. 揉至扩展阶段的面团开始发酵到2倍大小。
5/16. 取出发酵好的面团排气揉回原来大小。
6/16. 分成大面团30克一个。小面团3克一个,最小的面团数个。依次排好。
7/16. 取一个大面团压扁。
8/16. 包入适量肉松。
9/16. 用虎口往上推的方式,收口捏紧。
10/16. 收口朝下。再分别用小面团沾少许蛋液装在四周,做成乌龟的头和四肢。
11/16. 全部做好的小乌龟面包。别忘记小尾巴哦。
12/16. 入烤箱35度二次发酵至2倍大。烤箱里摆一碗热水,以保持烤箱内部的发酵湿度。
13/16. 发酵好的小乌龟,表面刷一层蛋液。
14/16. 拿去装热水的碗。烤盘放中层,上下火180度烘烤12分钟左右。
15/16. 黑巧克力掰碎装进裱花袋内,放进热水里融化巧克力。
16/16. 巧克力趁热在小乌龟背部画上龟壳花纹。