手工揉面。从机器时代重返手工时代，忽然感觉到手工揉面的诸多好处。比如，消耗体力预防肥胖；如果长期端坐电脑跟前，通过摔打面团还可以活络肩关节，预防肩周炎；稳扎下盘，增强腿力。。。。揉面真不是件痛苦的事情。很久以前，看到有发手工揉面的，说摔打多少下又揉搓多少下，就能拉出漂亮的薄膜。现在想起来，很是质疑这样的量化指标。其实，完全不用去想揉了多少下，摔了多少下，也不去想会用多少时间。只是想着面团，感受它一点点的变化，猛一抬头，从加油到出膜，也不过十分钟而已。。。。
没有模具的规范，最后发酵结束的面团横向发展，变成扁扁宽宽的样子，不过一点也不影响口味。。。
| 主料 | ||
| 高筋粉100克 | 细砂糖15克 | 牛奶55克 |
| 干酵母1/2小勺 | 黄油8克 | 椰蓉5克 |
| 芋头丝25克 | 细砂糖5克 | 高筋粉2小勺 |
| 牛奶30克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1/16小勺 | 全蛋15克 | 白砂糖1大勺 |
奶香芋丝面包的做法，共24个步骤
1/24. 汤种料：全蛋15克，细砂糖5克，高筋粉2小勺，牛奶30克，
2/24. 将全蛋，细砂糖，面粉倒入锅中，搅拌均匀
3/24. 加入牛奶
4/24. 搅拌均匀
5/24. 小火加热，不断搅拌至团状，熄火，晾凉
6/24. 用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏1小时备用
7/24. 主面团料：高筋粉100克，细砂糖15克，盐1/16小勺，牛奶55克，干酵母1/2小勺，黄油8克，椰蓉5克，芋头丝50克
8/24. 取一半汤种，与除黄油，椰蓉，芋头丝外地面团料混合
9/24. 揉成较光滑的团状，加入黄油
10/24. 继续揉至拉膜
11/24. 将椰蓉与芋头丝混合拌匀
12/24. 加入面团，揉匀
13/24. 放入大碗，基础发酵至面团长大
14/24. 排气，滚圆，松弛10分钟
15/24. 擀成长约12厘米的正方形
16/24. 卷起成圆柱形
17/24. 切割成3等分
18/24. 在每块面团表面1/2处切刀口，
19/24. 将刀口翻开向上，
20/24. 最后发酵25分钟，面团长大
21/24. 表面刷蛋液
22/24. 撒上白砂糖
23/24. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右
24/24. 表面金黄，出炉
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24
小窍门
发酵时间视实际温度而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
吃椰蓉100克，热量684千卡
相当于爬楼梯86分钟消耗的热量...
吃细砂糖100克，热量400千卡
相当于大提琴200分钟消耗的热量...
吃牛奶100克，热量42千卡
相当于伐木工作8分钟消耗的热量...
口水鸡
红烧猪蹄
卤牛肉
腊肉
麻辣小龙虾
炖排骨
珍珠圆子
龟苓膏
板栗烧鸡
麻酱豆角
西湖醋鱼
烤鱼
