酱牛肉

1/11. 准备配料：大料、花椒、桂皮、盐

2/11. 准备配料：葱、姜

3/11. 准备配料

4/11. 干黄酱先用清水卸开。

5/11. 准备配料：生抽、料酒、糖

6/11. 牛肉焯水，锅开后边焯水边撇去浮沫，水开后7分钟捞出。

7/11. 焯过水的牛肉再用清水洗去浮沫

8/11. 洗去浮沫的牛肉放置一边待用

9/11. 另起一锅加水，将调料全部放入，待水开后将牛肉放入

10/11. 水要一次加够，炖煮过程中不再加水。先大火煮1小时，再改小火煮4小时，煮制过程中不要糊锅底，适当翻一下牛肉。