主料 | ||
熟栗子仁460克 | 黄油A180克 | 黄油B50克 |
黑巧克力150克 | 牛奶200克 | 鸡蛋4个 |
低筋面粉110克 | 可可粉10克 | 泡打粉6克 |
动物性淡奶油550克 | 糖粉80克 | 可可粉适量 |
辅料 | ||
朗姆酒适量 | 巧克力适量 | 蜂蜜适量 |
1/18. 黄油A和黑巧克力切成块。
2/18. 细砂糖、牛奶一起倒入装黄油和巧克力的碗里。隔水加热并不断搅拌,直到黄油与黑巧克力完全溶化,细砂糖溶解,成为液态。然后让混合的液体稍凉一下。
3/18. 鸡蛋打散
4/18. 将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里,搅拌均匀
5/18. 面粉、可可粉、泡打粉混合,将粉类加入到巧克力混合液里.
6/18. 搅拌均匀就是蛋糕面糊了.
7/18. 取一个8寸的方盘,涂上一些黄油防粘。将三分之一的蛋糕面糊倒入方盘中。放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤9-10分钟,直到蛋糕完全凝固定型,用手指轻轻触摸蛋糕表面,表皮不会粘到手指上,就可以出炉了
8/18. 蛋糕脱模。将所有的蛋糕糊烤成3片方形的蛋糕片,备用。
9/18. 超市买的熟栗子仁。放入碗中。
10/18. 用压泥器压碎,尽量压的碎一些,越细越好。追求口感的朋友可以过筛。过筛会细一些。
11/18. 将软化的黄油B、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀。慢慢的加入动物性淡奶油。边加入边用打蛋器搅打。
12/18. 一开始的栗子蓉很干,淡奶油加完后,会变得浓滑细腻。加入朗姆酒和可可粉,搅拌均匀。
13/18. 朗姆酒和蜂蜜混合拌匀成为朗姆酒糖浆
14/18. 取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。
15/18. 将栗子蓉装入裱花袋中,然后挤到刷了糖浆的蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,挤上第二层栗子奶油馅。
16/18. 将3片蛋糕叠好,在最上边的蛋糕上再次挤满栗子奶油馅。嘿嘿,有点丑哈。
17/18. 筛上一层可可粉,然后削点巧克力放上,在巧克力上筛糖分装饰。可以自由发挥哈。
18/18. 成品,第一次做不是很漂亮。但是味道不错哦~~
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