樱花慕斯

1/34. 倒一些水在樱花里，把樱花的花瓣泡开

2/34. 做饼底，把饼干用料理机打碎

3/34. 没有料理机可以用擀面杖擀碎

4/34. 把80g黄油放入微波炉加热溶化

5/34. 将融化之后的黄油与饼干碎混合

6/34. 将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透

7/34. 倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底

8/34. 将饼底压实后放入冰箱冷藏备用

9/34. 接下来做酸奶芝士层，先把奶油奶酪室温融化

10/34. 把80g细砂糖倒进打蛋盆中

11/34. 用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状

12/34. 表面有清晰纹路即可

13/34. 再加入25ml柠檬汁

14/34. 加入20ml朗姆酒

15/34. 混合搅拌均匀

16/34. 混合物中加入300g酸奶

17/34. 搅拌均匀成芝士糊

18/34. 将200ml淡奶油和80ml牛奶混合

19/34. 将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌

20/34. 放置凝固后隔水加热至吉利丁融化，搅拌至吉利丁融化

21/34. 然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中，用手动打蛋器拌匀

22/34. 将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，搅拌均匀

23/34. 前几个步骤用电动打蛋器即可，在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话，会打出很多的气泡，用手动打蛋器搅拌，即使有气泡，也不会太多。

24/34. 将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏

25/34. 给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。）

26/34. 将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌，放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。

27/34. 搅拌至吉利丁融化，然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起，用手动打蛋器拌匀。

28/34. 从冰箱里取出冷藏好的蛋糕，将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中

29/34. 最后一步摆花，用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。

30/34. .然后小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可

31/34. 蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹风机吹模具的边缘，使蛋糕体边缘处稍化，就可以轻松的将蛋糕脱模了

32/34. 蛋糕脱模后，用慕斯透明围边把蛋糕围起来

33/34. 然后剪下一段丝带扎起来，再系一个蝴蝶结粘在上面就可以了。