板栗蛋黄鲜肉粽

1/19. 粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。

2/19. 红豆提前用水浸泡12小时。

3/19. 鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。

4/19. 新鲜的咸蛋黄。

5/19. 去皮的板栗。

6/19. 糯米与糯小米洗净沥干水。

7/19. 浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。

8/19. 取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。

9/19. 放入少量糯米。

10/19. 放入一个咸蛋黄。

11/19. 放入栗子和腌好的鲜肉。

12/19. 再放上适量糯米，九分满，压实。

13/19. 粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。

14/19. 把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。

15/19. 用棕绳扎牢。

16/19. 包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。

17/19. 放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。

18/19. 香糯的粽子。