榴莲芝士蛋糕

难度高级
口味奶香
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具电烤箱

斯佳丽WH

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主料
榴莲肉200克	奶油奶酪250克	白糖45克
低筋面粉30克	鸡蛋2个
辅料
消化饼干80克	水适量

榴莲芝士蛋糕的做法，共13个步骤

1/13. 奥利奥饼干去除中间的夹心，将饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；

2/13. 碾碎的饼干中加入适量的水，将它们平铺在模具底部，按压平；

3/13. 榴莲肉取出中间的芯, 用电动搅拌器搅拌成泥备用；

4/13. 奶油奶酪室温软化后加入糖，搅拌均匀；

5/13. 分次打入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个；

6/13. 倒入搅拌成泥的榴莲，搅拌均匀；

7/13. 加入过筛的面粉，搅拌均匀；

8/13. 将搅拌好的榴莲芝士混合液倒入包上一层锡纸的模具中；

9/13. 在烤盘上注入水，将它们放在烤盘上；

10/13. 水浴法，预热好烤箱150度， 50分钟；

11/13. 50分钟后榴莲芝士蛋糕就烤好了，拿出来放凉再脱模；

12/13. 将奶油糖霜分别加入色素调成所需要的颜色放入挤花袋中；

13/13. 将奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上，装饰蛋糕。

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小窍门

1. 关于重芝士蛋糕的底部，不管是用饼干底或者海绵蛋糕做底都可以，按个人口味；用奥利奥饼干做底，一定要去芯，否则会太过甜腻；用黄油或者水来混合，我试过后饼底的脆性区别不大，所以为了健康，选择了用水来混合饼底；
2. 做芝士混合液时，按照先软化芝士后搅拌均匀，再分别加入糖、鸡蛋、榴莲泥和面粉等，都需要搅打均匀后再加入下一种材料；
3. 重芝士蛋糕都是采用的低温水浴法，因此在放入烤盘之前要将蛋糕模具底部用锡纸包好；注入水后烤温不要过高；不要急于脱模，
4. 烤好的蛋糕冷藏后再食用口感会更好些，至于蛋糕上的装饰，个人随意，我用奶油糖霜挤上几朵小花摆在了蛋糕上。

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