墨西哥面包

1/27. 面糊材料：黄油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、盐：0.5克

2/27. 内陷材料：黄油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米淀粉：12克、盐：1克

3/27. 面团材料：高筋粉：180克、低筋粉：45克、鸡蛋液：45克、细砂糖：30克、盐：2克、酵母：4克、清水：80克、黄油：20克

4/27. 面糊制作：1.（面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作）黄油室温软化后用电动打蛋器先打散

5/27. 再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀

6/27. 再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合

7/27. 再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

8/27. 不要过度搅拌，会使面糊里充满空气表面不够光滑

9/27. 奶酥内陷制作：1.黄油室温软化后先用电动打蛋器打散

10/27. 再倒入盐和过筛后的糖粉，先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀

11/27. 分两次加入鸡蛋液，每次都要充分打融合

12/27. 加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均匀

13/27. 再用手抓捏均匀后，先称下总重量，再除以八，分成8等份用手捏成圆球状，放入冷藏冰箱备用

14/27. 面包制作：1.所有原料一起搅拌

15/27. 搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和

16/27. 面团搅拌成拉出透明薄膜状

17/27. 面团取出稍揉圆盖上保鲜膜（可以扣个盆发酵快点）进行第一次发酵

18/27. 发酵好体积膨胀松软

19/27. 发酵好的面团分割成8份，50克一个

20/27. 将面团擀薄成圆饼形，再用手按压排气，包入奶酥馅

21/27. 包好将口捏紧收口

22/27. 全部包好馅后，有距离的放入烤盘，烤盘放烤箱里，烤箱里面底部放小盆热水（不开火），进行最后发酵，大概一小时左右（室温高发酵时间会短点）

23/27. 10.发酵好取出，墨西哥面糊装裱花袋里，袋口剪个小口，表面挤上墨西哥面糊

24/27. 11.放入烤箱，上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉

25/27. 完成咯

26/27. ..