主料 | ||
玉米淀粉10克 | 低筋粉13克 | 细砂糖35克 |
淡奶油75克 | 芝士75克 | 鸡蛋2只 |
辅料 | ||
无盐黄油19克 | 装饰用淡奶油250克 | 细砂糖(打发奶油用)25克 |
巧克力40克 | 色素少许 |
1/16. 75克芝士隔热水软化。
2/16. 将软化了的芝士搅打至顺滑状态。
3/16. 加入75克淡奶油,搅拌均匀。
4/16. 将芝士奶油糊过筛一次。
5/16. 往芝士奶油糊里加入两个蛋黄,搅拌均匀。
6/16. 加入隔水融化了的19克黄油,拌均匀。
7/16. 筛入13克低筋粉和10克玉米淀粉,并切拌成顺滑的状态,这就是蛋黄糊,放置一旁备用。
8/16. 2个蛋白分两次加入共35克细砂糖,打发至大弯钩状态。
9/16. 将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
10/16. 模具底部垫上吸油纸,倒入芝士蛋糕糊,并震荡出大气泡。
11/16. 放入150度预热好的烤箱倒数第二层的烤架上,烤箱最底层放置一个装有热水的烤盘,湿浴烘烤60~70分钟,具体时间视烤箱脾性而定。
12/16. 出炉后转移到冷却架上冷却,然后放入冰箱冷藏2个小时后裱花。
13/16. 将蛋糕倒扣到蛋糕底托上。
14/16. 整体抹上一层打发了的淡奶油。
15/16. 用融化了的巧克力绘画出小黄人的轮廓。
16/16. 最后用剩下的淡奶油,分别调出蓝、黄色,以及白色,然后分别填色即可。