主料 | ||
低粉100克 | 黄油100克 | 全脂甜奶粉10克 |
辅料 | ||
淀粉100克 | 鸡蛋黄2个 | 糖粉60克 |
1/10. 黄油室温软化,打发颜色变浅体积稍微膨大,呈膨松状
2/10. 分次加入糖粉,打发(没有糖粉,可以用料理机将砂糖打成糖粉)
3/10. 充分打发,颜色呈奶白色,出现纹理
4/10. 筛入鸡蛋黄,搅拌均匀
5/10. 将淀粉,低粉和全脂甜奶粉搅拌均匀,筛入已打发的黄油中
6/10. 搅拌均匀后,揉成团,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时
7/10. 取10克左右,用手揉成球
8/10. 拇指轻轻按压,呈自然裂开状
9/10. 烤箱预热160°,中层20分钟左右,取出时一定小心,图中为拇指不小心碰到,可见是又多酥...
10/10. 晾凉后密封包装