狮子头

1/18. 准备好食材

2/18. 肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。

3/18. 把瘦肉切成丁，再剁碎。

4/18. 山药去皮洗净，切成米粒大小的丁。

5/18. 把肥肉瘦肉丁放入大碗，加些清水往一个方向搅拌匀，

6/18. 放入姜，葱末，白糖，盐，料酒，五香粉，先抽搅拌匀，

7/18. 磕入一个鸡蛋，放入山药，2小勺淀粉，

8/18. 继续往一个方向搅拌上劲。

9/18. 手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。

10/18. 锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，

11/18. 炸至表面金黄成型，捞出控油.

12/18. 取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮，炸好的肉丸子，

13/18. 加入冰糖，

14/18. 加老抽，加与肉丸子持平的清水，

15/18. 中火煮开，小火慢炖60分钟.

16/18. 把狮子头取出装盘，

17/18. 砂锅里的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，撒些葱花，