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核仁葡萄干全麦面包

核仁葡萄干全麦面包

斯佳丽WH

斯佳丽WH

2012-12-16 / 10806 人浏览
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主料
高筋面粉200克全麦面粉100克发酵粉5克
黄油28克牛奶130克蛋液50克
白糖25克
辅料
4克核桃30克葡萄干30克

核仁葡萄干全麦面包的做法,共11个步骤

核仁葡萄干全麦面包的做法图解1

1/11. 除了黄油以外的材料全部放入面包机中,启动一个和面程序,约20分钟,静置20分钟;

核仁葡萄干全麦面包的做法图解2

2/11. 加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序;

核仁葡萄干全麦面包的做法图解3

3/11. 搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜, 冷藏发酵到2.5-3倍大;

核仁葡萄干全麦面包的做法图解4

4/11. 发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形,饧上15分钟,饧好的面团擀成扁长条;

核仁葡萄干全麦面包的做法图解5

5/11. 再长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干;

核仁葡萄干全麦面包的做法图解6

6/11. 再卷下来, 将连接处按压收紧;

核仁葡萄干全麦面包的做法图解7

7/11. 将整理成长棍的面包放在饧发的模具上,表面喷些水;

核仁葡萄干全麦面包的做法图解8

8/11. 放入烤箱中,启动烤箱的发酵程序; 9. 约40分钟过后, 面包的第二次发酵就完成了, 在面包表面斜划几刀;

核仁葡萄干全麦面包的做法图解9

9/11. 再在表面上筛些高筋面粉; 再在表面上筛些高筋面粉;

核仁葡萄干全麦面包的做法图解10

10/11. 烤箱预热160度好, 放入烤箱中, 烘烤20分钟;

核仁葡萄干全麦面包的做法图解11

11/11. 新鲜美味又营养的全麦面包棍就完成了。

小窍门

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大,拿出来排气、分割成面团,饧上15分钟;
2. 整形: 将面团擀成长条形, 表面撒上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干, 卷起来, 将连接处按压紧;
3. 面包表面喷一些水,放入烤箱中进行二次发酵;发酵好了后拿出来在表面划上几刀后, 再撒些面粉;
4. 最后放入预热160度的烤箱中,中下层,烘烤20分钟即可,香喷喷的面包就出炉了。

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