主料 | ||
高筋面粉200克 | 全麦面粉100克 | 发酵粉5克 |
黄油28克 | 牛奶130克 | 蛋液50克 |
白糖25克 | ||
辅料 | ||
盐4克 | 核桃30克 | 葡萄干30克 |
1/11. 除了黄油以外的材料全部放入面包机中,启动一个和面程序,约20分钟,静置20分钟;
2/11. 加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序;
3/11. 搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜, 冷藏发酵到2.5-3倍大;
4/11. 发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形,饧上15分钟,饧好的面团擀成扁长条;
5/11. 再长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干;
6/11. 再卷下来, 将连接处按压收紧;
7/11. 将整理成长棍的面包放在饧发的模具上,表面喷些水;
8/11. 放入烤箱中,启动烤箱的发酵程序; 9. 约40分钟过后, 面包的第二次发酵就完成了, 在面包表面斜划几刀;
9/11. 再在表面上筛些高筋面粉; 再在表面上筛些高筋面粉;
10/11. 烤箱预热160度好, 放入烤箱中, 烘烤20分钟;
11/11. 新鲜美味又营养的全麦面包棍就完成了。