主料 | ||
牛肉200克 | 木耳(干)15克 | 胡萝卜45克 |
红彩椒半个 | 青椒半个 | 葱花适量 |
姜丝适量 | 蒜末适量 | 花生油适量 |
辅料 | ||
郫县豆瓣酱1/2勺 | 黄豆酱1小勺 | 生抽20克 |
白醋10克 | 蜂蜜10克 | 盐2克 |
淀粉5克 | 辣椒油适量 |
1/13. 木耳水发后切丝。
2/13. 胡萝卜、青椒、红彩椒切丝。
3/13. 葱、姜、蒜切碎。
4/13. 樨儿先前处理好的肉丝,牛肉切粗丝用生抽和料酒腌制20分钟,加一点点花生油,然后用干淀粉上浆过油。这个可以一次多做点儿,然后分成小份儿冻冰箱里,做菜时解冻一下就可以用,炒个杭椒牛柳、蒜薹木耳之类的非常方便。
5/13. 酱油、白醋、蜂蜜、盐、干淀粉调成碗汁,就是上面配料里的用量,可以用勺子量,喝汤那种汤匙,一勺大概10g。
6/13. 起油锅爆香葱姜蒜,这个油用10g就可以。
7/13. 加半勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱炒出红油。鱼香菜必须要用郫县豆瓣酱或者泡椒的。其实能吃辣的小伙伴直接加两勺郫县豆瓣酱,不用加黄豆酱和盐妥妥的。樨儿只能接受微辣,所以用了黄豆酱。
8/13. 加入胡萝卜丝、红彩椒丝、青椒丝翻炒。
9/13. 加入木耳丝,木耳丝先加的话会迸油的,切记切记
10/13. 加入处理好的肉丝。
11/13. 翻炒均后加入调好的碗汁。
12/13. 然后可以再加一点点辣椒油,这个完全根据自己的口味选择量。
13/13. 翻炒均与出锅装盘,duang的一下,色香味俱全有木有!