主料 | ||
猪大排辅料500克 | ||
辅料 | ||
食用油3汤匙 | 盐3克 | 生抽2汤匙 |
香醋2汤匙 | 白糖4汤匙 | 番茄酱2汤匙 |
料酒20克 | 老抽1茶匙 | 生姜5克 |
葱花少许 | 生粉2汤匙 |
1/12. 大排洗净沥干水
2/12. 用刀背横竖敲松
3/12. 放入碗中加入盐,料酒和生粉抓匀腌制2小时
4/12. 准备料酒,番茄酱,葱姜,生抽和老抽调匀,香醋和白糖调匀
5/12. 热锅温油下姜片爆香
6/12. 逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起
7/12. 倒出油,利用油锅加入番茄酱炒出香味
8/12. 再把大排加入煸炒均匀后加入料酒
9/12. 倒入生抽和老抽
10/12. 加入开水盖上烧开转中火至排骨熟,约20分钟
11/12. 之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅
12/12. 盛入碗中撒上葱花上桌