红烧肉

1/7. 调料准备：盐、味精、鸡精、老抽、生抽、蚝油、料酒、番茄酱

2/7. 香料准备：花椒、辣子角、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、肉蔻、桂根、丁香、小茴香、冰糖

3/7. 葱、姜、蒜

4/7. 五花肉切拇指大小的块。

5/7. 冷水下锅加适量料酒焯出浮沫，后用清水洗净备用。

6/7. 热锅凉油先炒香料和冰糖将冰糖炒化后放入葱、姜、蒜、番茄酱继续将料炒香（注意火候不可炒糊）。将焯洗好的肉放入锅中炒匀，加适量的氺调入味精、鸡精、老抽、生抽、蚝油、料酒大火将水烧开转小火，最后调入适量的盐。