猪蹄是我们平常经常食用的一种食材，烹饪方法也是多种多样，煲汤，红烧等等都相当的美味，这道冰糖猪蹄在按照我们传统的本帮烹饪方法上稍微改良了一下，加入了几个干辣椒，基本吃到辣味，但是能起到提鲜香的作用，用黄酒代替了清水，味道真的超级棒。
| 主料 | ||
| 猪蹄1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油10毫升 | 料酒400毫升 | 生抽60克 |
| 老抽20克 | 生姜10克 | 小葱10克 |
| 八角3个 | 干辣椒2个 | 冰糖20克 |
冰糖猪蹄的做法，共11个步骤
1/11. 猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起
2/11. 准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒）
3/11. 先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
4/11. 另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香
5/11. 再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒
6/11. 加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒
7/11. 加入冰糖
8/11. 全部倒入电压锅里
9/11. 压25分钟
10/11. 等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火
11/11. 上桌
小窍门
1.各家的口味不同，我们加了酱油就不加盐了，按照自家的口味调整
2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量
3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量
2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量
3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量
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