主料 | ||
五花肉1000克 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 蒜头适量 | 葱适量 |
花雕酒500毫升 | 酱油100毫升 | 八角适量 |
花椒适量 | 桂皮适量 | 麻油适量 |
陈皮适量 | 冰糖适量 | 香叶适量 |
老抽50毫升 | 生粉2茶匙 | 茴香适量 |
1/17. 茴香适量备用
2/17. 香叶适量备用
3/17. 桂皮适量备用
4/17. 八角适量备用
5/17. 陈皮两片备用
6/17. 花椒适量备用
7/17. 五花肉下锅水开后,去血水,去浮水,捞出五花肉
8/17. 五花肉切成3cm左右的小块
9/17. 锅里下油,70度左右放入五花肉,等五花肉有点焦黄之后即可
10/17. 用香料袋装好花椒、八角、桂皮、陈皮、茴香和香叶,最好把大块的弄小块哦
11/17. 锅里放葱段(本来葱是要弄成架子那样的,但是没有去买,只有这么几根),再放蒜头和姜片
12/17. 把五花肉放在葱和姜片上
13/17. 分别放入老抽、酱油、麻油、香料包、花雕酒、冰糖和水,水的比例要少,以花雕酒为主,份量一定要把五花肉都浸泡到为准,因为要焖一个小时,所以一定要够量才行
14/17. 开火,刚开始要大火,等一会就要改成小火焖
15/17. 焖的过程要翻动一下五花肉,大约要焖一小时,不要太久了,不然会很糊的,一小时后关火,把酱料和五花肉一起放到另外一个器皿里,放进蒸锅,炖半小时
16/17. 如果想五花肉可以有光泽和颜色更漂亮,最后可以用生粉?水勾个芡淋到五花肉上
17/17. 这样就大功告成了!这样的东坡肉,肥而不腻,入口即融,好吃得停不了!