主料 | ||
高筋面粉270克 | 牛奶90克 | 淡奶油70克 |
蛋液45克 | 黄油20克 | 细砂糖50克 |
酵母3克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 可可粉1小勺 | 抹茶粉1小勺 |
紫薯粉1小勺 |
1/25. 将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动和面程序,设定30分钟
2/25. 程序结束后,加入室温下软化的黄油,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段
3/25. 待揉面程序结束,按暂停键暂时中止程序
4/25. 取出面团,并将其分成4份
5/25. 取一份面图加入1小勺可可粉
6/25. 揉匀(可适量填入少许水)
7/25. 按照同样方法,取一份面图加入1小勺抹茶粉,揉匀即为抹茶面团
8/25. 按照同样方法,取一份面图加入1小勺紫薯粉,揉匀即为紫薯面团
9/25. 将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中,中间用油纸隔开,再按一次暂停键继续程序,进入发酵阶段
10/25. 待程序结束,发酵完毕
11/25. 取出四色面团,分别揉匀排气
12/25. 然后分别滚圆后松弛15分钟
13/25. 以原味白面团为例:将其擀成椭圆形
14/25. 然后翻面,将长底边压薄
15/25. 从上到下卷起并捏紧封口
16/25. 将其他三色面团也按照白面团的方式处理好
17/25. 然后依次将四色面团慢慢搓长
18/25. 将四色面团的一头捏合到一起
19/25. 然后开始按照四股辫的编织方式编辫子
20/25. 编好之后将收口处面团捏合好
21/25. 然后将辫子的两头捏合到一起,结合处朝下放置
22/25. 将面团放入吐司模中,放到温暖湿润处进行最后发酵
23/25. 将面团发酵至吐司盒8~9满的样子
24/25. 送入预热好的烤箱下层,180度约35分钟
25/25. 出炉晾凉后切片食用
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