火龙果奶油蛋糕卷

1/16. 准备好材料，70克细砂糖分两份，一份20克，一份50克，蛋白蛋黄分离，蛋白碗要无水无油。鸡蛋我用的是中大个头的，打好的蛋白有145克，蛋黄95克，供参考

2/16. 蛋白蛋黄分别倒入两个盆中，蛋白盆要无水无油

3/16. 蛋黄盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至砂糖溶化

4/16. 加入牛奶和油，搅拌均匀后加入几滴香草精（没有可不加）

5/16. 筛入低筋面粉

6/16. 轻轻搅拌均匀

7/16. 蛋白盆加入几滴柠檬汁（没有可不加）加入50克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头呈弯曲的角

8/16. 打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中，翻拌均匀

9/16. 翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀

10/16. 翻拌好的蛋糕糊倒入到铺好油纸的烤盘中（图中烤盘大小为28*28CM），轻轻在台面上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤18分钟

11/16. 烤好后的蛋糕轻轻放到烤网上，撕掉开四周油纸，上面再掩盖上一张新油纸，放着冷却

12/16. 彻底放凉后的蛋糕翻过来，撕掉底部的油纸

13/16. 300克淡奶油加入30克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状，火龙果切好备用

14/16. 用抹刀在蛋糕底部抹上一层奶油，四周可以少抹一些，再铺上火龙果，再在火龙果上面抹上奶油，特别是火龙果中间的空隙的地方

15/16. 借助擀面杖把蛋糕卷紧，接口朝下，卷好后两头包好，放入冰箱冷藏半小时定型