主料 | ||
鸡蛋1个 | 骨肉相连适量 | 玉米青豆粒适量 |
辅料 | ||
马苏里拉奶酪适量 | 无盐黄油3克 | 芝士条适量 |
纯牛奶70毫升 | 干酵母粉3克 | 盐2克 |
高筋面粉150克 | 细砂糖4克 | 黑胡椒碎适量 |
番茄酱适量 | 蚝油适量 | 披萨草适量 |
罗勒叶适量 | 洋葱碎适量 | 洋葱丝适量 |
1/15. 除了黄油外,按顺序把高筋面粉、牛奶、全蛋液、盐、细砂糖、干酵母粉倒入盆内(注:干酵母粉不能接触到盐)和面。
2/15. 面团和好后,加入软化好的黄油,继续和面,把面团揉匀。
3/15. 面团和好后放置温暖的发酵,发酵至原来的二三倍大即可待用。
4/15. 面团发酵期间,炒制披萨底酱。炒锅里放入适量的黄油,加入切好的洋葱碎、适量蚝油爆香,加入番茄酱、罗勒叶、披萨草、黑胡椒碎煸炒。依个人口味添加。我个人觉得罗勒叶、披萨草、黑胡椒碎多放更够味儿。(一个人口味调盐,我用了蚝油,所以不放盐)
5/15. 酱料炒好待用
6/15. 把发酵好的面团拿出来按压几下排气后,分成一大一小两个面团,放在案板上松弛15分钟。把大面团用擀面杖擀成圆形披萨皮的形状。披萨烤盘里抹适量的黄油,把擀好的面皮放入披萨烤盘。把小面团擀成薄薄的面皮,把芝士条放在薄面皮上,卷起,卷成卷,把卷好的芝士条切块,做够足够的芝心。用叉子在面皮上叉一些小孔。
7/15. 用叉子在面皮上叉一些小孔,摆上芝心块。
8/15. 涂一层炒好的底酱、披萨酱。
9/15. 铺一层马苏里拉奶酪碎(马苏里拉芝士容易拉丝,口感好,没有马苏里拉也可以用一般超市里买的芝士片代替,就是容易出水)我今天家里没有马苏里拉奶酪了,就只能用一般的芝士片代替。
10/15. 铺一层从串串上撸下来的骨肉相连鸡肉块。
11/15. 铺一层玉米青豆粒
12/15. 再铺一层事先煸炒去除水分的洋葱
13/15. 铺满芝士奶酪片。(这里应该用马苏里拉奶酪条,我家没有了就用了芝士片代替,口感、拉丝情况都不太好,而且入烤箱后容易出水,建议大家备好马苏里拉奶酪条)
14/15. 烤箱预热,180度,上下火,中层烤35分钟。也可根据自己家烤箱情况调210度上下火中层烤25分钟。烤至表面芝士金黄,水分除干即可。自己调整,随时看着。
15/15. 烤成!