炸酱面

1/21. 准备材料。

2/21. 将干黄酱放入空碗中备用。

3/21. 将五花肉肥肉，瘦肉分开切丁。

4/21. 大葱、生姜分别切末。

5/21. 炒锅中加入比平时稍微多一些的油，小火加热。

6/21. 先下入肥肉丁快速翻炒至出油。

7/21. 再下入瘦肉丁翻炒至变色，烹入料酒。

8/21. 加入一部分葱末、姜末继续翻炒出香味。

9/21. 将干黄酱加入清水澥开至可以流动。

10/21. 将澥开的干黄酱加入炒好的肉丁中快速翻炒。一定要不停的翻搅避免糊锅。

11/21. 大火炒15分钟左右将干黄酱中的水份炒干，加入白糖。

12/21. 改小火咕嘟，最后加入另一部分葱末。

13/21. 出锅前加少许香油即可。

14/21. 炸好的酱盛出备用。

15/21. 准备时令蔬菜做菜码。

16/21. 将芹菜切丁焯水。

17/21. 将青豆焯水。

18/21. 将胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜分别切丝备用。

19/21. 香菜切末。

20/21. 煮锅中加水，水开下面条。