酸菜牛肉面

1/17. 原料图。

2/17. 锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。

3/17. 捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。

4/17. 加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。

5/17. 加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。

6/17. 酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。

7/17. 高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。8、9、10、11、12、

8/17. 炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。

9/17. 下入酸菜炒匀。

10/17. 加适量花椒粉翻炒。

11/17. 出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。

12/17. 汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。

13/17. 煮熟的面条捞入碗中。

14/17. 舀入炖牛肉的汤汁。

15/17. 舀入炒好的酸菜汤汁。

16/17. 加入切成块的牛肉。