腌笃鲜

1/10. 准备好所有食材

2/10. 把鲜笋洗干净，切片，备用

3/10. 把咸肉洗净切片，备用（这是自己家腌的咸肉，不是很咸，所以不用泡，如果是买的现成的，要泡一下再烧）

4/10. 把莴苣去皮，切滚刀块，备用

5/10. 鲜肉洗干净放锅里加凉水，放炉子上开大火煮开后，关火，把热水倒掉，把肉取出洗干净，把锅洗干净，再把肉放回锅里，加凉水，加料酒，葱姜

6/10. 把咸肉和笋和鲜肉一起放入锅里大火煮开（水盖过菜就可以），把水表面的浮沫撇掉，就改小火，锅盖下搁一根筷子，烧30分钟

7/10. 从锅里取出一块鲜肉，如果筷子能插入肉里，说明肉熟了

8/10. 这时候把莴苣放入已烧成乳白色汤汁的锅里，继续小火烧15分钟～20分钟（具体要看你切的莴苣的大小决定），菜就好了。

9/10. 成品欣赏