肉饼酱茄子

1/7. 茄子洗净两面切花刀，备用。

2/7. 肉馅里面放盐、花椒粉、十三香、鸡蛋清、淀粉。

3/7. 炒锅倒入适量食用油，把喂好的肉馅拿捏分成几块放入锅中，煎好捞出来，待用。

4/7. 茄子入锅，煎成八分熟，备用。

5/7. 锅中留底油，放入茄子、肉饼快速翻炒，放入调好的大酱汁。

6/7. 温火炖十分钟，快出锅的时候放入切好的蒜瓣。