主料 | ||
鸡蛋6枚 | 榴莲500克 | |
辅料 | ||
低筋面粉200克 | 淡奶油400毫升 | 纯牛奶400毫升 |
黄油40克 | 细砂糖80克 | 盐少许 |
1/8. 鸡蛋打入盆中,加入细盐、细砂糖进行搅拌,直到糖融化。注意了:这个过程是不需要打发的。
2/8. 加入常温牛奶、淡奶油、融化的黄油,搅拌均匀。
3/8. 在调匀的蛋液中加入过筛的低筋面粉,继续搅拌。
4/8. 将所有材料过筛至少4遍,目的是让面糊更加细腻而且没有气泡,这样蛋糕的面皮口感才会柔和不粗糙!!
5/8. 准备好不粘平底锅,注意一定要是不粘锅!!冷锅倒入面糊,小火加热,移动锅子慢慢变成圆饼。当饼皮起一点点泡时,关火,用余温将面糊烘熟。这里注意,不用倒油,不用翻面。面皮要多摊一点,摊十几张,放在一边冷却备用。
6/8. 在打蛋器中倒入淡奶油和适量的糖,喜欢吃奶油的小伙伴这里淡奶油就可以倒多一些,在打蛋器中打发。加入榴莲肉,一起打发均匀。什么时候算打发好呢,就是轻拉奶油的时候会留下一个小尖尖头,就可以了哦
7/8. 把混合了榴莲果肉的奶油,一层一层地铺在面皮上
8/8. 将这个半成品放入冰箱冷藏3小时,或者是冷冻1小时,取出食用即可