主料 | ||
鸡蛋5个 | 木糖醇130克 | 低粉100克 |
色拉油60克 | 牛奶70克 | |
辅料 | ||
青汁粉12克 | 香草精2滴 | 塔塔粉1/4小勺 |
淡奶油1L |
1/17. 将60g色拉油,70g牛奶,2滴香草精等液体材料混合均匀。
2/17. 将100g低粉,1/4小勺泡打粉,6g青汁粉等粉类材料混合过筛。
3/17. 将过筛后的低粉,倒入步骤1中的液体材料拌匀,勿过度搅拌,防止出筋。
4/17. 将鸡蛋黄与蛋清分离,将蛋黄直接加入面糊中,蛋清放入打蛋盆。
5/17. 将蛋清中一次性加入80g木糖醇,1/4小勺塔塔粉。
6/17. 打蛋器高速将蛋白打发至干性发泡,以倒扣不流,扎筷子不倒为准。蛋黄与面糊混合均匀。此时需要预热烤箱,上下管180度,50分钟。烘烤时间40分钟+预热时间10分钟。
7/17. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次切拌均匀后再加新的。手法要快,但不要搅拌。面糊最后细腻光滑,不消泡为好。倒入8寸戚风模具,轻磕几下消除大的气泡。
8/17. 放入预热好的东菱电子烤箱。
9/17. 烤制40分钟,香香的蛋糕就可以出炉了。倒扣晾凉,脱模,
10/17. 蛋糕胚切为3片。
11/17. 将1000g淡奶油加50g木糖醇,用打蛋器打至顺滑硬挺.
12/17. 草莓切小块。
13/17. 奶油逐量加入青汁粉调色
14/17. 取一层蛋糕片,涂抹上一层奶油,铺上一层水果,再铺上蛋糕片,重复前面步骤。
15/17. 铺上最上面的蛋糕片,夹层完成。
16/17. 将蛋糕体表面及周围均匀涂抹上奶油。
17/17. 奶油逐量加入青汁粉调色;取一层蛋糕片,涂抹上一层奶油,铺上一层水果,再铺上蛋糕片,重复前面步骤。铺上最上面的蛋糕片,夹层完成。将蛋糕体表面及周围均匀涂抹上奶油。