抹茶戚风蛋糕

1/15. 准备好所用食材，称出用量

2/15. 蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆里要干净，无油无水

3/15. 蛋黄里加入精盐，加入30克细砂糖搅拌均匀

4/15. 分次加入玉米油搅拌均匀

5/15. 加入牛奶搅拌均匀

6/15. 低筋粉加入抹茶粉拌匀、筛入蛋黄糊里，翻拌均匀

7/15. 蛋白里分三次加入剩下的的细砂糖，第一次大粗泡时，第二次泡沫细腻时，第三次稍出纹路时，每次加糖后都继续搅打

8/15. 搅打到拉出打蛋器能看到尖尖角

9/15. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，以J字形翻拌均匀

10/15. 再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里

11/15. 快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊，并倒入八寸模具里

12/15. 放入预热好的烤箱里，上下火150度，中下层55分钟

13/15. 烤制过程中，烤到剩20分钟时可降火到145度

14/15. 出炉后轻摔一下，倒扣在晾网上